Cây mắc mật, tồn tại chủ yếu tại Lạng Sơn, Cao Bằng và Quảng Ninh, đóng vai trò không thể thiếu trong việc chế biến ẩm thực địa phương, đặc biệt là khi tạo nên hương vị đặc trưng cho các món quay nổi tiếng như thịt heo, vịt hay khâu nhục. Lá mắc mật mang trong mình sự phong phú về dinh dưỡng và hương thơm đặc trưng, còn quả mắc mật thì có hương vị chua ngọt thanh mát và giàu vitamin C, thích hợp cho việc sử dụng tươi hoặc sấy khô để làm gia vị. Để sản xuất quả mắc mật khô chất lượng, người dân nơi đây thực hiện các bước theo phong cách truyền thống, từ việc lựa chọn quả chín ở mức độ hoàn hảo đến việc phơi nắng cho đến khi có màu nâu đỏ đặc trưng. Vị thơm ngon riêng biệt của mắc mật đã trở thành "trái tim" của các món ăn truyền thống của người dân Tày, Nùng tại huyện Bình Gia. Không chỉ làm phong phú đặc sản vùng cao, mà còn tạo ấn tượng sâu sắc với mọi thực khách khi ghé thăm vùng đất này.

The Mac Mat tree, found mainly in Lang Son, Cao Bang, and Quang Ninh, is vital in local cuisine, especially for roasted dishes like pork, duck, and braised pork. Its leaves are aromatic and nutritious, while its fruit, rich in vitamin C, offers a sweet and sour taste, perfect fresh or dried as a spice. The traditional process of drying Mac Mat fruit in Lang Son creates a distinctive reddish-brown color, enhancing the flavor of regional dishes, particularly in Binh Gia district, where it is central to Tay and Nung culinary traditions.