“Khâu nhục” còn có tên gọi khác là “nằm khâu”, xuất phát từ tiếng Hoa và được đánh vần lại bằng Tiếng Việt. “Khâu có nghĩ là mềm rục, còn từ “nhục” chính là thịt. Món này ngày xưa chỉ được thưởng thức vào các dịp lễ Tết tại Việt Nam. Khâu nhục được làm từ thịt lợn, các công đonạ chế biến rất công phu: sau khi làm sạch thịt được cắt thành các miếng lớn rồi cho vào nồi luộc chín, sau đó là nước săm thủng phần da để xát muối tinh, công đoạn này làm cho phần da lợn sau khi rán ngập dầu sẽ rất giòn; Tiếp theo là công đoạn tẩm ướp gia vị, thái miếng và tra nhân; gia vị để làm nên món Khâu nhục rất là độc đáo gồm nhiều loại gia vị mang đậm bản sắc của bà con vùng núi Bắc Sơn như: mắc mật, nấm hương, mộc nhĩ, hồi, quế,…phần nguyên liệu sau khi đã tẩm ướp đầy đủ gia vị, cho nhân sẽ được định hình trong bánh sành rồi xếp vào các khay hấp chín trong Tủ hấp. Đời sống người dân hiện nay đã phát triển cao hơn, nhu cầu ẩm thực cũng đa dạng hơn; món Khâu Nhục ngày càng được nhiều thực khách tìm tới thưởng thức. Dể đáp ứng nhu câu ẩm thực theo xu hướng hiện nay “HTX sản xuất kinh doanh tổng hợp Bảo Long Vũ Sơn” đã đầu tư hệ thống nhà xưởng, trang thiết bị chế biến để làm nên sản phẩm Khâu nhục Hoa Mộc Quán đặc biệt sạch, mang đậm bản sắc trí tuệ của người dân miền núi Bắc Sơn. Việc này không những giúp tăng sản lượng cung ứng ra thị trường mà còn đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Trải qua nhiều thế hệ nối nghiệp nghề truyền thống của ông cha để lại “Nhà hang Hoa Mộc Quán” bằng nhiều sáng kiến mới, công thức mới đã tạo nên sản phẩm Khâu nhục thơm ngậy hơn và ngon hơn; món Khâu Nhục của chúng tôi luôn ổn định chất lượng và giữ được hương vị phù hợp với gu ẩm thực của người dân địa phương trong và ngoài tỉnh. Ngoài ra, chúng tôi cũng rất chú trọng vào việc hoàn thiện mẫu mã, bao bì sao cho phù hợp, tiện dụng để du khách mỗi khi đến “Bắc Sơn” là có thể đem ngay món quà quê đặc sản, đặc biệt này về biếu tặng cho người thân thưởng thức. Năm 2023, món Khâu Nhục hoa Mộc Quán được huyện Bắc Sơn lựa chọn tham gia Chương trình Mỗi xã một sản phẩm, HTX xác định đây là cơ hội để giới thiệu sản phẩm đặc sản truyền thống của người dân xã Vũ Sơn – Bắc Sơn đến với đông đảo người tiêu dùng. Chúng tôi cam kết sẽ không ngừng tìm tòi, tiếp thu những tinh hoa ẩm thực, mạnh dan đổi mới, cải tiến quy trình, công nghệ chế biến theo hướng tạo ra sản phẩm sạch, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua việc kiểm soát tốt các công đoạn sản xuất, chế biến sản phẩm. Hy vọng, trong một tương lai không xa, món Khâu Nhục Hoa Mộc Quán sẽ trở thành thương hiệu mạnh của HTX, tạo niềm tin tuyệt đối với người tiêu dùng. Đến với Lạng Sơn, quý khách hãy ủng hộ và thưởng thức sản phẩm Khâu Nhục Hoa Mộc quán loại đặc sản, đặc trung của người dân xã Vũ Sơn đậm đà hương vị “bản sắc của người đồng bào xứ Lạng”.