Huyện Bắc Sơn nằm ở phía tây của tỉnh Lạng Sơn, là một huyện miền núi, thuộc vòng cung Bắc Sơn của vùng Đông Bắc. Trên địa bàn có các ngọn núi cao từ 500 - 1200m. Bắc Sơn là vùng đất có truyền thống lịch sử văn hóa, một trong những chiếc nôi của người Việt cổ với nền “Văn hóa Bắc Sơn”. Vùng đất Bắc Sơn được thiên nhiên ưu đãi, với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đặc trưng, rất phù hợp phát triển nhiều loài cây trồng chất lượng cao như: Quýt, Thuốc lá, Hồi, Quế... Người dân Bắc Sơn có truyền thống lao động cần cù, sáng tạo, và đã làm giàu từ các loại cây trồng đặc sản, đặc trưng của địa phương như Quýt vàng Bắc Sơn, Thuốc lá Bắc Sơn. Trong số đó, một loại thực vật mang tên Gừng núi đá (khinh sa) được ví như món quà ông trời ban tặng cho núi rừng Bắc Sơn. Loại thực vật này chỉ sinh sống ở sườn núi đá cao thì mới có hương vị thơm đặc trưng, còn mang về trồng tại gia đình thì vị thơm này rất ít. Nếu như để nguyên, sẽ có mùi hơi ngái, như mùi bọt xít vậy. Ấy vậy mà người Tày sống tại Bắc Sơn lại có công thức bí quyết, làm cho gừng núi (khinh sa) có thể hòa hợp cùng với nguồn thịt lợn tươi tạo ra mùi hương thơm rất đặc trưng và giữ được màu sắc tươi nguyên của thịt, làm nên món ăn đặc sản của người Tày với tên gọi “Lạp sườn Khinh Sa”. Chính vì lẽ đó mà nơi khác không thể có được. Chứng kiến sự đặc sắc của món ăn này, cùng với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nông nghiệp, ông Phạm Bá Tình đã quyết tâm đầu tư, phát huy giá trị sản phẩm này và mong muốn mang thương hiệu “Lạp sườn Khinh Sa” đến nhiều nơi. Vào thời điểm năm 2020, ông đã cùng với các xã viên thành lập “Hợp tác xã nông nghiệp dịch vụ chăn nuôi Hợp Tiến”, với mục đích ổn định đầu ra cho những hộ dân chăn nuôi lợn, nâng cao giá trị tay nghề của người dân trong việc làm nên món ăn “Lạp sườn Khinh Sa”, ông đặt ra những tiêu chuẩn căn bản để những nơi gia công món ăn này phải đảm bảo chất lượng, an toàn, và cùng tạo ra những thanh lạp sườn hài hòa màu sắc, đồng đều về mặt chất lượng. Bởi vì ông biết rằng, xu thế của người tiêu dùng ngày nay chính là những món ăn không chỉ là ngon, mà đó còn là phải sạch, phải an toàn. Với hợp tác xã nói chung, thì sự ấn tượng trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt thông qua hương vị độc đáo của Lạp sườn Khinh Sa, chính là động lực to lớn để hợp tác xã có thể phấn đấu, tiếp tục mục tiêu của tất cả xã viên, còn với ông, đó chính là một đòn bẩy để ông có thể mang món ăn này vươn xa hơn, tiếp cận được những bạn bè khắp bốn bể năm châu. Từ nguồn thịt lợn chăn nuôi theo hướng an toàn, cho đến quy trình chế biến được đặt tiêu chuẩn bài bản, “Lạp sườn Khinh Sa” sẽ không chỉ là một món ăn trong những ngày Tết, lễ hội của người Tày, mà đó còn là món ăn cũng đã có mặt tại thị trường các tỉnh miền Trung, miền Bắc, tồn tại cùng người anh em lạp xưởng phía Nam. Mặc dù chỉ mới thành lập vào cuối năm 2020, nhưng với ông Tình, có áp lực mới có kim cương, có nổ lực thì thành công đến muộn nhưng sẽ ngọt ngào gấp đôi, ông và tất cả xã viên của “Hợp tác xã nông nghiệp dịch vụ chăn nuôi Hợp Tiến” sẽ nổ lực phấn đấu, đem đến cho những bữa ăn của gia đình Việt và bạn bè khắp năm châu những thanh “Lạp sườn Khinh Sa” ngon ngọt, chất lượng, khẳng định đặc sản, mang đậm nét truyền thống, văn hóa hằng nghìn năm của dân tộc Tày. Những cơn gió heo may đã ve vuốt báo hiệu sự thay đổi tiết trời, gió lạnh đầu mùa đã về. Còn chờ gì để không đến thăm quê hương Bắc Sơn anh hùng, trở về với chiến khu xưa, nơi từng khe đá vẫn gói ghém bí mật của ẩm thực mùa đông, nhâm nhi cùng chung rượu Mẫu Sơn cùng với những thanh lạp sườn khinh sa. Vẻ đẹp tự nhiên của núi rừng Bắc Sơn hùng vĩ sẽ mãi vấn vương bởi những làn điệu hát sli hát lượn, hát then trữ tình, hương vị quyến rũ của Lạp sườn khinh sa và tình người giàu lòng nhân ái của một vùng biên cương Đông Bắc.